Bò kho là món ăn dân giã và rất phổ biến tại Việt Nam. Trong bài viết hôm nay Typhu88 sẽ chia sẻ cách nấu bò kho chuẩn đầu bếp. Để biết thêm các thông tin thú vị và hữu ích liên quan các bạn hãy theo dõi phần chia sẻ sau của chúng tôi nhé.
Nguyên liệu làm bò kho
Một số nguyên liệu anh em cần chuẩn bị đó là:
- Bánh mì: 5 cái
- Thịt thăn bò: 500gr
- Nước xốt gia vị bò kho: 1 gói (90gr)
- Nước dừa tươi: 1.5 lít
- Cà rốt: 2 củ
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 ít
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Hạt dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Húng quế: 50g
- Ngò gai: 50 gr
- Rượu trắng: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng:1 ít (đường/ tiêu/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
- Dụng cụ thực hiện
Phương pháp chọn nguyên liệu tươi chuẩn cách nấu bò kho ngon
Sau đây là một số kinh nghiệm chọn nguyên liệu từ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Đối với món kho hoặc hầm với thịt bò các bạn nên chọn phần thịt thăn bò hay gầu hoặc gân. Đây là phần thịt đan xem cả nạc mỡ và là phần ngon nhất của con bò. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được vị mềm cùng một chút độ béo của mỡ và giòn dai của gân.
Các bạn cũng nên ưu tiên lựa chọn miếng bò có màu đỏ tươi và có những đường gân màu trắng. Đồng thời phần mỡ có màu vàng cũng như thớ thịt bò mềm và nhỏ nhưng không được quá mịn.
Nếu các bạn dùng tay nhấn nhẹ vào một miếng thịt bò ngon sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Đồng thời còn không gây cảm giác bị dính tay và không lựa chọn miếng thịt có mùi hôi khó chịu. Đây là phương pháp chuẩn trong cách nấu bò kho.
Các bạn cũng không nên mua các miếng thịt bò có màu sắc đỏ sẫm hoặc tái xanh. Hoặc phần mỡ có màu vàng đậm và xuất hiện thêm nhiều nốt trắng. Đặc biệt là khi sờ tay vào sẽ có cảm giác thô và bị dính.
Chọn cà rốt tươi ngon – cách nấu bò kho chuẩn
Cà rốt tươi ngon sẽ có kích thước vừa phải và thẳng thuôn dài về phía đuôi. Đồng thời lớp vỏ trơn láng và cầm chắc tay cũng hơi cứng. Lựa chọn những củ có màu cam đậm và cuống lá còn tươi xanh.
Đặc biệt không chọn nên những củ cà rốt có cuống bị héo. Phần thân bị dập và chảy nhớt đồng thời xuất hiện các vết thâm và có cảm giác mềm khi sờ tay. Ngoài ra cũng không nên chọn củ quá to và có phần lá cùng cành ở gốc to dày đều là các củ già. Những củ này sẽ chứa nhiều xơ cũng như ít chất dinh dưỡng.
Cách nấu bò kho siêu chuẩn
Các thao tác anh em cần tiến hành khi làm món bò kho đó là:
Sơ chế các nguyên liệu
Để có thể khử sạch bụi bẩn và mùi hôi của thịt bò ngay sau khi mua về các bạn đem bóp với rượu trắng và một ít muối. Sau khoảng 15 phút rửa lại với nước và để ráo. Tiếp thao dùng dao cắt thịt bò thành các miếng vừa ăn.
Lưu ý sơ chế thịt bò không hôi theo cách nấu bò kho chuẩn là:
- Cách 1: Nướng củ gừng nhỏ sau đó cạo hết lớp vỏ bên ngoài sau đó giã nhuyễn. Hãy xát đều quanh cả miếng thịt bò và rửa lại với nước.
- Cách 2: Ngâm miếng thịt bò của các bạn trong rượu trắng khoảng 15 phút sau đó xả lại với nước lạnh.
- Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước sau đó bỏ thịt vào trần sơ 3 phút và vớt ra để ráo.
- Cách 4: Tiếp tục nướng một củ hành tím cho khô và bóc vỏ sau đó giã nhuyễn và ướp thêm gia vị vào thịt bò.
Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ các bạn hãy rửa sạch và dùng dao cắt cà rốt thành các miếng vừa ăn.
Gừng sau khi rửa sạch và gọt vỏ hãy băm nhỏ. Hành tím cũng được bóc vỏ và băm nhuyễn. Sả cũng cần rửa sạch và cắt lát. Hành tây cần lột vỏ.
Ngò gai húng quế nhặt bỏ lá già và rửa sạch nhiều lần với nước cuối cùng là để ráo.
Ướp thịt bò theo cách nấu bò kho đẳng cấp
Ướp thịt bò cùng với: 1 gói nước xốt gia vị. 1.5 muỗng canh đường. 1 muỗng cà phê bột ngọt. 1 muỗng canh nước mắm. 1 ít tiêu. 1/2 lượng sả. gừng và hành tím băm.
Trộn đều sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong thời gian khoảng 4 tiếng hoặc có thể để qua đêm để bò ngấm gia vị hơn.
Cách nấu bò kho nhanh chóng
Bỏ nồi lên bếp sau đó cho 2 canh dầu ăn vào để đun nóng. Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê hạt dầu điều vào và nấu đến khi dầu chuyển màu vàng cam đẹp mắt mới vơt hạt điều ra ngoài. Cho tiếp phần phần sả và hành tím băm cùng gừng còn lại vào để phi thơm. Sau đó tiếp tục cho bò vào xào để ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho thịt chín và săn lại.
Kế đến cho của hành tây và 1.5 lít nước dừa tươi sau đó đậy nắp. Các bạn tiếp tục hầm thịt bò trong khoảng 40 phút để thịt thật mềm.
Sau 40 phút các bạn bắt đầu vớt hành tây ra ngoài và sau đó cho hết phần cà rốt cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Hãy hầm thêm 10 phút để cà rốt chín mềm và nước sôi lại.
Chuẩn bị trước 1 chén khoảng 200ml nước được pha cùng với 2 thìa bột năng. Khi nồi bò kho sôi các bạn hãy đổ nước bột năng vào và lưu ý cần vừa đổ vừa khuấy đều tay để đạt được kết quả như mong muốn và tắt bếp.
Thành phẩm hấp dẫn
Múc thành phẩm ra tô sau đó dùng kéo cắt ngò gai và húng quế cùng ít ớt tươi lên trên để trang trí lại là hoàn thành.
Nếu theo cách nấu bò kho chuẩn trên thành phẩm sẽ có màu sắc và mùi thơm vô cùng cuốn hút. Nước dùng bắt miệng với thịt thăn bò được hầm mềm thấm gia vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Trên đây là chi tiết cách nấu bò kho chuẩn vị. Chắc chắn quan phần chia sẻ của Typhu88 đã giúp các bạn dễ dàng nấu thành công món ăn. Để tìm hiểu thêm thông tin hãy nhấn theo dõi trang web nhé.
Liên quan đến chúng tôi:
https://www.facebook.com/typhu788
https://www.linkedin.com/in/typhu88me/
https://www.youtube.com/channel/UCFbiytJvJhD4OCBfyedh9HQ
https://www.pinterest.com/typhu88me
https://twitter.com/typhu88me
