Cách làm chân gà sả tắc hấp dẫn khiến ai ai cũng ứa nước miếng không hề đơn giản. Phải làm như thế nào mới có được sự hài hoà trong độ giòn chân gà, độ chua kết hợp với vị ngọt. Typhu88 xin giới thiệu cho các bạn một bí kíp để làm món chân gà sả tắc chuẩn chỉnh nhất. Đây có thể là món ăn tủ của bạn để đem ra chiêu đãi khi khách đến nhà. Hay thậm chí là mang ra để nhắm với bia và rượu cũng rất hợp.
Hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc dễ nhất
Để có thể làm món chân gà sả tắc ngon và hấp dẫn thì đảm bảo được khâu nguyên liệu là quan trọng nhất. Hãy cùng typhu88 liệt kê một số nguyên liệu cần dùng để làm món này nhé.
Nguyên liệu cần sử dụng để làm món chân gà sả tắc
Để làm món chân gà sả tắc thì chúng ta cần nguyên liệu như sau:
- Nửa cân chân gà
- Khoảng 6 củ hành tím
- Tuỳ vào khẩu vị mà có thể cho từ 50 đến 70g gừng
- Khoảng 7 củ sả
- 20 ml rượu trắng để giúp món đậm đà hơn
- 50g tắc
- 50g ớt
- 50g tỏi
- Gia vị gồm có hạt nêm, đường, giấm, nước mắm
Các bước dễ dàng để thực hiện món chân gà sả tắc
Typhu88 xin được tổng hợp các bước thực hiện món này cho bạn dễ làm nhất.
Sơ chế nguyên liệu khi làm món chân gà sả tắc
- Trước hết bạn cần rửa thật sạch chân gà khi mua về và bỏ phần đầu móng đi.
- Hành tím thì cần bỏ vỏ, 5 củ cắt mỏng, 1 củ còn lại thì đập dập.
- Sả chỉ lấy phần non, cắt khúc 5cm và đập dập.
- Tắc thì cắt làm đôi.
- Ớt cắt nhỏ hoặc để nguyên tuỳ người sử dụng.
- Tỏi bỏ vỏ đi và cắt lát mỏng.
Luộc chân gà vừa phải
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong thì cần luộc chân gà trong nước sôi. Bỏ hành tím, gừng và sả vào trong nước. Đun khoảng 3 phút. Sau đó thêm các gia vị là đường, giấm và rượu vào. Tiếp tục luộc trong 15 phút nữa. Sau khi đã luộc xong thì bỏ chân gà vào khay đá để ngâm.
Nấu nước để ngâm chân gà
Sau khi hoàn thành việc luộc chân gà thì ta cần nước để ngâm. Đun sôi 400ml nước lọc sau đó cho 150g đường cát vào. Sau đó thêm vào 50ml giấm và 50ml nước mắm. Sau khi đun sôi lên thì tắt bếp để nguột.
Bảo quản món chân gà sả tắc và thưởng thức
Sau khi hoàn thành các công đoạn trên thì chúng ta ngâm chân gà vào nồi nước để nguội. Xếp xen kẽ chân gà với tắc, tỏi, ớt, hành tím, gừng và sả cho vào trong bát to hoặc hũ thuỷ tinh. Sau đó cho nước ngâm vào đậy kín nắp. Hoàn thành thì bạn để chân gà vào tủ lạnh và có thể dùng trong 4 đến 5 ngày.
Lưu ý nhỏ là nên ngâm chân gà trong 1 tiếng hoặc qua đêm để ngấm. Bạn có thể ăn món này trong 4 đến 5 ngày, quá thời gian thì chân gà có thể hỏng.
Cách làm chân gà rút xương ngâm với sả tắc
Bên cạnh món chân gà sả tắc thì có biến tấu bằng việc rút xương ra để ngâm. Món ăn này cũng hấp dẫn hơn khi đã rút xương.
Nguyên liệu để làm món chân gà rút xương ngâm với sả tắc
- 2 cân chân gà to
- 2 trái cam vỏ mỏng
- 10g lá chanh thái nhỏ
- 500g tắc
- 5 củ gừng
- 10 đến 15 củ hành tím
- 100g tỏi ta
- 15 trái ớt
- 3 trái ớt sừng
- 10 cây sả cắt riêng ra phần non và phần già
Các bước thực hiện món chân gà rút xương ngâm sả tắc
Để thực hiện món này thì chúng ta cần sơ chế nguyên liệu cẩn thận trước. Sau đó mới bắt đầu công đoạn nấu cũng như pha chế nước ngâm.
Sơ chế chân gà để rút xương
Sau khi mua chân gà to về thì cần cắt bỏ phần móng đi. Sau đó cho 50g muối để rửa sạch chân gà. Để rút xương thì chúng ta cần dùng kéo, luỗng mũi nhọn dưới da và cắt dọc theo ngón chân gà. Sau khi cắt xong thì mang chân gà để rửa cho sạch.
Bạn cần luộc sơ qua chân gà trong vòng 7 đến 8 phút. Cho 2 củ gừng đã đập và một chút muối vào nồi nước. Sau khi luộc xong thì vớt ra cho vào ngâm trong nước đá. Để trong ngăn lạnh trong 30 phút để xương dễ dàng được rút ra hơn.
Lấy chân gà từ trong tủ lạnh ra rồi cắt phần da ra khỏi xương theo các đường ban đầu. Ở phần khớp thì bạn cần cắt đứt ra để rút xương ra khỏi da. Nên bắt đầu tách từ phần ngón rồi mới đến ống chân.
Sau khi hoàn thành việc rút xương thì cắt chân gà ra làm đôi và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác cho món chân gà rút xương ngâm sả tắc
- Phần sả non ban đầu ta cắt xéo thành các đoạn dài.
- Một nửa chỗ tắc ta cắt đôi, nửa còn lại dùng để lấy nước cốt
- Những quả cam mỏng thì mọng nước hơn nên ta vắt ra lấy nước. Có thể để lại vỏ cam để cho vào ngâm.
- Hành tím và tỏi thì bào mỏng.
- Ớt thường băm nhuyễn ra còn ớt hiểm thì cắt khúc nhỏ.
- Gừng và lá chanh cắt thành các sợi mỏng.
Làm nước mắm để ngâm với chân gà
Bạn cần cho 400g đường với 200g nước mắm kết hợp với bột ngọt và nước cam trộn lại với nhau. Sau đó cho thêm 200ml nước lọc, ớt đã băm vào âu rồi khuấy đều lên. Nếu bạn là tín đồ ăn cay có thể bỏ nhiều ớt để làm màu cho món ăn. Đồng thời nó sẽ làm dậy lên hương vị thơm ngon tuyệt hảo.
Ngâm chân gà với nước mắm đã pha
Sau khi hoàn thành nước mắm thì cho chân gà vào để ngâm. Cho cả sả, tắc, ớt, hành tím, gừng và lá chanh vào âu nước mắm sau khi cho chân gà vào. Trộn đều lên để cho chân gà ngấm.
Thưởng thức và bảo quản món chân gà rút xương sả tắc
Sau khi đã ngâm chân gà thì cho vào âu thuỷ tinh để vào trong tủ lạnh. Đợi khoảng 1 tiếng cho tất cả chân gà đều ngấm. Bạn có thể để trong tủ lạnh và sử dụng được 4 đến 5 ngày.
Vậy là typhu88 đã giúp bạn biết cách làm chân gà sả tắc ngon mút lưỡi. Hãy mua nguyên liệu về và làm thử cho gia đình ăn thôi nào.
Liên quan đến chúng tôi:
https://www.facebook.com/typhu788
https://www.linkedin.com/in/typhu88me/
https://www.youtube.com/channel/UCFbiytJvJhD4OCBfyedh9HQ
https://www.pinterest.com/typhu88me
https://twitter.com/typhu88me
