Sườn xào chua ngọt là món khoái khẩu của rất nhiều người Việt. Bữa cơm có món ăn đậm vị này bao giờ cũng hao cơm hơn thường ngày. Hãy cùng Typhu88 tìm hiểu về cách làm sườn xào chua ngọt đúng chuẩn như nhà hàng năm sao nhé.
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản cho bữa cơm hàng ngày
Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn hãy xem ngay hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt dưới đây. Đây đều là những chia sẻ của các đầu bếp tại các nhà hàng nổi tiếng hiện nay.
Chuẩn bị các nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu sẽ quyết định 50% độ ngon và chất lượng thành phẩm. Vậy nên các bạn hãy chuẩn bị thật kỹ các nguyên liệu sau đây:
- 1.5kg sườn non
- Một củ hành tím
- Bốn đến năm tép tỏi
- Một quả chanh
- Bột bắp
- Các loại gia vị
Cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn nhà hàng năm sao
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu các bạn hãy thực hiện nấu sườn theo hướng dẫn sau đây.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu sườn xào chua ngọt
Để sở chế sườn các bạn hãy cho ba thìa muối cùng 50ml giấm vào trong một chậu nước nóng. Dùng hỗn hợp này rửa sạch sườn sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Thực hiện cắt sườn thành các miếng vừa ăn và bóc sẵn hành tỏi và băm nhuyễn.
Chiên sườn để làm sườn xào chua ngọt
Để sườn được ngon hơn các bạn hãy trộn một thìa cà phê bột bắp cùng một thìa hạt nêm vào sườn. Bắc chảo đun thật nóng và đổ dầu vào sau đó chiên sườn với lừa vừa đến lúc vàng đều hai mặt.
Làm sốt cho món sườn chua ngọt
Trong cách làm sườn xào chua ngọt nước sốt đóng vai trò vô cùng quan trọng. Các bạn hãy pha sốt làm món sườn này theo tỷ lệ sau:
- Bốn thìa canh nước tương,
- 2/3 thìa canh hạt nêm
- Hai thìa canh đường
- Tiêu xay
Hãy dùng chảo vừa chiên sườn đổ bớt dầu và cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó tiếp tục cho tỏi băm vào đảo đều và cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi. Tiếp tục cho sườn vào và đảo đều tay trong ba phút cho sườn ngấm gia vị. Chế khoảng 30ml nước vào và đun trong khoảng 20 phút cho sườn mềm và đậm vị. Trong khoảng thời gian này bạn hãy pha nước chua ngọt theo tỷ lệ:
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước chanh: 3 thìa canh
Khi sườn đã chín mềm hãy cho hỗn hợp chua ngọt vừa pha vào trộn đều. Đảo đều tay thêm năm phút đến khi nước sốt còn sền sệt và bám trên sườn. Cho sườn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng với gia đình.
Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt rau củ đơn giản
Khác với cách làm sườn chua ngọt truyền thống các bạn co thể sử dụng thêm các loại củ quả trong món ăn này/
Nguyên liệu trong cách làm sườn xào chua ngọt rau củ
Các bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây trước khi bắt tay vào nấu:
- 600g sườn non
- 200g ớt chuông
- 60ga hành tỏi khô
- 1 củ hành tây
- 1 cây cần tàu
- Gừng
- Gia vị
Hướng dẫn chi tiết cách nấu sườn xào chua ngọt rau củ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu hãy làm theo hướng dẫn sau đây để đạt hiệu quả cao.
Sơ chế nguyên liệu món sườn xào chua ngọt
- Chặt sườn non thành các miếng vừa ăn và ngâm vào hỗn hợp nước giấm muối trong 15 phút cho sườn sạch. Rửa lại nước sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
- Rửa sạch ớt chuông và bổ làm tư tách hạt rồi cắt hình chữ nhật.
- Hành tây rửa sạch và cắt giống ớt.
- Rửa sạch cần tây và cắt khúc.
- Bóc vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch gừng rồi thái sợi và băm nhuyễn.
Chiên sườn theo cách làm sườn xào chua ngọt rau củ
Chuẩn bị sẵn một nồi nước cho vào vài lát hành cùng gừng và muối rồi đun sôi. Cho sườn đã rửa sạch vào và luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Ướp các loại gia vị để cho sườn ngấm gia vị.
Cho một thìa canh hành tỏi cùng một thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu để ướp sườn. Sau đó rắc ba thìa canh bột năng lên sườn và xóc đều để tạo một lớp bột tên mỗi miếng sườn. Đun nóng chảo và cho dầu ăn vào chiên vàng đều hai mặt sườn.
Làm nước sốt chua ngọt trong cách làm sườn xào chua ngọt
Các bạn hãy pha nước sốt theo tỷ cụ thể như sau:
Dầu hào: cho 1 thìa canh
Tương cà: 1,5 thìa
Tương ớt: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Giấm: 1 thìa canh
Bột ngọt; ½ thìa cà phê
Một chút tiêu
Phi thơm hành tỏi gừng và cho ớt cùng hành tây vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng hai phút. Cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào đảo đều và tiếp tục đun thêm hai phút nữa. Sau đó cho cho sườn vào và đảo đều khoảng năm phút sao cho nước sốt bám vào sườn. Tiếp tục cho hành tây vào và đảo khoảng hai phút rồi tắt bếp. Múc thành phẩm mà bạn làm được ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.
Lưu ý để có thể làm sườn xào chua ngọt ngon
Các bạn hãy lưu ý một số vấn đề sau đây để tạo thành phẩm sườn xào chua ngọt hoàn hảo nhất.
Bật mí mẹo mua sườn ngon nhất
Ngoài việc biết cách làm sườn xào chua ngọt các bạn còn phải biết cách chọn sườn ngon. Các bạn hãy chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng. Khi dùng tay ấn vào phải có độ đàn hồi và không bị nhão. Nên chọn những miếng sườn có xương nhỏ và dẹp. Không mua các miếng sườn đã có mùi hôi hoặc thịt bị tái xanh chảy nhớt.
Mẹo sơ chế sườn đảm bảo sạch và khử được mùi hôi
Có rất nhiều cách để các bạn áp dụng khi sơ chế sườn heo. Cụ thể như sau:
Cách 1: Hãy chần sườn bằng nước sôi trong ba phút rồi rửa lại với nước lạnh trước khi chế biến. Việc này sẽ giúp khử sạch mùi hôi của sườn.
Cách 2: Sử dụng rượu trắng hoặc chanh thoa lên mặt sườn trong khoảng năm phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 3: Sử dụng củ hành tím cùng với tỏi để ướp sườn. Việc này cũng giúp khử mùi hôi rất hiệu quả và đem lại hương vị thơm ngon nhất cho thành phẩm.
Trên đây là những cách làm sườn xào chua ngọt đảm bảo thơm ngon và đưa cơm. Các bạn hãy áp dụng ngay để đổi bữa cho bữa cơm gia đình nhé. Hãy đến với Typhu88 để học hỏi thêm các cách nấu ăn ngon khác nhé.
Liên quan đến chúng tôi:
https://www.facebook.com/typhu788
https://www.linkedin.com/in/typhu88me/
https://www.youtube.com/channel/UCFbiytJvJhD4OCBfyedh9HQ
https://www.pinterest.com/typhu88me
https://twitter.com/typhu88me
